Category Archives: Aronija i Zdravlje

Utjecaj aronije na zdravlje i kemijski sastav

Porast zanimanja za uzgoj aronije je u skladu s izvanrednim svojstvima njenog ploda. On je veoma dobra sirovina za proizvodnju, a njegova kemijska svojstva čine ga ljekovitim voćem. Od sveg poznatog voća bobice aronije imaju najvišu antioksidansnu aktivnost. Konzumiranjem prerađevina aronije čistimo slobodne radikale iz tijela zapanjujućom učinkovitošću.
To je pokazalo istraživanje profesorice Iwone Wawer s Medicinskog fakulteta u Varšavi, koja je to opisala u knjizi “Aronia – poljski paradoks”. Po njenom mišljenju plodovi aronije u obliku prerađevina ili pripravaka mogu se smatrati funkcionalnom hranom, odnosno dokazano je da blagotvorno utječu na zdravlje; štite od arteroskleroze , srčanog i moždanog udara, degenerativni bolesti živčanog sustava i usporavaju proces starenja. Plodovi aronije ujedinjuju prednosti crnog vina i zelenog čaja koji sadrže antocijanine i katehine. U slučaju zdravstvenih problema antocijanini dobiveni iz aronije mogu pomoći u liječenju mnogih bolesti uzrokovanih slobodnim radikalima;

  • mrene na oku
  • upalne bolesti koštano-zglobnog sustava poznate kao reumatizam
  • Alzheimerova i Parkinsonova bolest
  • rak

Antioksidansi pomažu održati kondiciju i zdravlje tijekom godina. Kemijski sastav crne aronije može blago varirati ovisno o području uzgoja i vremenski uvjeta u vrijeme rasta. Svježe, zrele bobice sadržavaju 74-83% vode i 17-26% suhe tvari. Bobice sadrže oko 18% topljive suhe tvari poput:

  • šećera
  • kiselina, tanina
  • pektina
  • pigmenta
  • mineralnih soli

– Od topljivih suhih tvari najveći udio ima šećer s ukupno 6.2 – 10.8% po težini svježeg ploda, uključujući i monosaharide, fruktozu i glukozu od 4.3 do 5.9%, a ostalo je saharoza.
– Iznos organskih kiselina u crnoj aroniji je relativno malen i u usporedbi s jabučnom kiselinom u rasponu je od 0.7 do 1.3%. Dakle omjer šećera i kiselina je prilično visok – oko 8.
– Na okus bobica veoma utječu tanini koji u zrelim bobicama iznose oko 0.35%. Tanini daju bobicama prepoznatljiv okus koji je veoma važan, naročito u pripremi vina.
– Bobice karakteriziraju visok udio pektinskih tvari (0.63 do 0.75%) pa se koriste za pripremu želea i marmelada.
– Sadržaj ukupnih minerala je veći nego u drugom poznatom bobičastom voću poput ribizla, ogrozda i malina – 1.55g minerala na 100g voća.
– Među mineralima velik je iznos kalcija – oko 7.8% i vrijedni elementi i tragovima poput:

  • molibdena (0-32-1-88mg/100g voća)
  • magnezija (3.66-9.64mg/100g voća)
  • bakra (0.81-2.97mg/100g voća)
  • bora (0.15/0.71mg/100g voća)

– Bobice aronije sadržavaju vitamine: C, PP, B2, B9, E i karotene (provitamine a). Najvažnija je prisutnost polifenona (vitamin P) količinom koja nije pronađena u drugom voću. Njihov ukupan iznos prelazi 4200mg na 100gr suhog voćnog ekstrakta (antocijanini  1040mg, flavonoli – 80mg, hidrocinamska kiselina 420mg).

Zbog tako visoke razine polifenola plodovi aronije i njihove prerađevine koriste se u medicini određenih bolesti.

1959. Farmakološki je odjel Ministarstva zdravlja bivšeg SSSR-a preporučio crnu aroniju plod i sok za široku medicinsku upotrebu u liječenju:

  • hipertenzije
  • arteroskleroze
  • gastritisa

1966. industrijski je počela proizvodnja vitamina C+P za koju je sirovina bila askorbinska kiselina i polifenoli poznati kao vitamin P, sadržani u sušenoj komini aronije (16600 – 18250mg na 100g). Taj se pripravak preporučuje za korištenje u liječenju:

  • hemeroida
  • bolesti kapilara
  • različitih vrsta poremećaja krvarenja
  • iznad svega, hipertenzije

U Poljskoj se sok od aronije koristi kao baza u proizvodnji gerijatrijskih lijekova (za starije osobe)
Iznos nekih vitamina u 100gr bobica aronije

Vitamin

Iznos

Dnevno preporučeno

C 14 – 28 mg 60 mg
Provitamin A 1.8 – 2.5 mg 6 mg
B2 0.1 mg 1.4 mg
B9 – folna kiselina 0.05 – 0.1 mg 100 µg
E 0.5 – 0.8 mg 10 mg
PP 0.6 – 0.8 mg 15 mg

– Sok iscijeđen iz svježih bobica široko se koristi u medicini i proizvodnji hrane. Sadrži 7 – 9% šećera, 0.8 – 1.1% kiselina, oko 400mg polifenola (na 100g) i sve gore spomenute vitamine i mikroelemente kao i određenu količinu kvasca i prirodnih antibiotika.

Kada se cijedi sok iz svježeg voća prinos je oko 75%. a iz smrznutog se povećava na 80%